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[原创] 家制南瓜饼

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发表于 2010-4-24 11:30:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 莲花生南国 于 2010-4-24 11:41 编辑

家制南瓜饼-1

家制南瓜饼-1

家制南瓜饼-2

家制南瓜饼-2



爱吃南瓜饼,昨天在网上搜索到制作的方法,今天在家里依样画葫芦,居然成了!照片为证。

做好了以后,觉得不够甜,就回忆起小时候妈妈常做的花生糖浆,把红糖加点水煮成糖水,然后把花生放进微波炉里叮一叮,去掉表皮,然后用搅拌机打成花生粉,把芝麻也放进微波炉里叮一叮,然后一起搅拌进去红糖水里,再放进微波炉里面加热一下,香喷喷的花生糖浆就做好了。

吃南瓜饼的时候醮上,味道很香。先生一口气吃了五个!
发表于 2010-4-24 12:55:21 | 显示全部楼层
谢谢师兄分享!师兄做的南瓜饼很诱人哦!
发表于 2010-4-24 17:12:02 | 显示全部楼层
制作的方法呢
 楼主| 发表于 2010-4-24 18:40:05 | 显示全部楼层
回复 3# 寂虹


    网上查到的方法,借花敬佛:

健康南瓜饼:圆南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油各适量。南瓜去皮切小块隔水蒸熟,蒸熟之后一部分做皮,一部分做馅儿。糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。不加水,取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里,拌匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。
  加入少许黄油、糖,不用很多糖(根据自己的口味加糖),南瓜本身就是甜的,继续揉匀,直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。将馅包入一小块面团,压成饼状,上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好,要煎的话就锅里放少许油,下锅炸至表面金黄酥脆即可,不用炸透,炸透的吸收的那个油忒恐怖了!
  豆沙南瓜饼:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
  芝麻南瓜饼:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油各适量。将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
  油炸南瓜饼:先把去籽的南瓜洗净放在高压锅里隔水蒸10分钟左右,然后把蒸透的南瓜用勺子舀进碗里去皮捣成泥;把与南瓜等量的糯米粉倒进搅拌,继而加入一个鸡蛋和少许白糖混合搅匀,抓一小块在手心里揉成圆状,然后压扁,就是一个个南瓜饼了。锅内注入油,待油热时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升高时将饼下锅炸至金黄发脆时即可。
  油煎南瓜饼:南瓜,鸡蛋,面粉,盐,花椒面,以及香油和味精各适量。将南瓜去皮,锼成丝,从切末,放在大一点容器里,我用的是个大碗。根据南瓜的量加入鸡蛋和少许面粉,接着加入盐,花椒面,少许香油搅拌均匀。要上锅了,放入油,待油热后关小火,放入拌好的南瓜,先不要急着翻,煎一会儿以后再翻,不会粘在锅上。一会儿,变成了金黄色,可以关火了。
发表于 2010-4-26 10:25:16 | 显示全部楼层
谢谢师兄分享!师兄做的南瓜饼很诱人哦!
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